Cum să alegi o tigaie? Cel mai bun ghid atunci când alegi o tigaie

Dacă există un ustensil de bucătărie pe care îl folosim aproape în fiecare zi, acesta este, fără îndoială, tigaia. Fie că prăjim ouă la micul dejun, rumenim o friptură suculentă sau sotam legume, este un ajutor fidel în bucătărie. Există diferite tipuri de tigăi pe piață - materialul, dimensiunea și învelișul joacă un rol cheie în modul în care este gătit preparatul și în gustul final.

Așadar, dacă te-ai hotărât să investești într-o tigaie nouă, se pune întrebarea: care este cea mai bună alegere? Oțel carbon sau oțel inoxidabil? Înveliș antiaderent sau fontă clasică? Mai mare sau mai compactă? Pentru a te ajuta, am reunit cele mai importante sfaturi despre cum să alegi tigaia perfectă pentru nevoile tale și cum să o menții în stare perfectă pentru anii următori.

Tipuri de tigăi: Cum să alegi o tigaie?

Tigăi ceramice – o alegere sănătoasă și convenabilă

Tigăile ceramice sunt printre cele mai preferate de persoanele care caută o alternativă sigură și ecologică la vasele tradiționale antiaderente. Nu conțin substanțe chimice nocive, cum ar fi PFOA (acid perfluorooctanoic) și PFAS (substanțe alchilice per- și polifluorurate), ceea ce le face mai sigure pentru sănătate și pentru mediu.

Avantaje:

• Înveliș antiaderent - Permite gătitul cu un conținut minim de grăsime, fără riscul de lipire.

• Ușor de curățat - Suprafața netedă previne lipirea alimentelor, iar spălarea durează doar câteva secunde.

• Sigur și netoxic - Nu conțin substanțe chimice nocive care pot pătrunde în alimente.

• Aspect estetic - Sunt disponibile în diverse culori și modele, ceea ce le face un accesoriu elegant pentru bucătărie.

Dezavantaje:

• Nu este la fel de durabil - Învelișul se poate zgâria sau uza în timp.

• Nu tolerează temperaturi ridicate - Tigăile ceramice sunt cele mai eficiente la foc mic spre mediu. Supraîncălzirea poate deteriora învelișul.

• Nu este potrivit pentru ustensile metalice - Cel mai bine este să folosiți ustensile din lemn, silicon sau plastic pentru a păstra învelișul mai mult timp.

Cel mai potrivit pentru:

• Gătitul ouălor, omletelor, clătitelor

• Legume, mâncăruri sotate

• Alimente delicate care se lipesc ușor

Tigăi antiaderente (teflon) – confort și ușurință

Tigăile antiaderente sunt cea mai versatilă alegere, în special pentru cei care doresc o curățare ușoară și un consum minim de grăsime. Sunt deosebit de convenabile pentru gătitul alimentelor delicate, cum ar fi ouăle, peștele și clătitele.

Avantaje:

• Perfect pentru alimente delicate - Ideal pentru gătitul ouălor, clătitelor, legumelor și peștelui.

• Ușoare și ușor de utilizat - Mai ușor de manevrat decât tigăile mai grele din fontă sau oțel.

• Încălzire rapidă - Nu necesită mult timp pentru a atinge temperatura dorită.

• Curățare ușoară - Reziduurile alimentare sunt îndepărtate fără efort.

Dezavantaje:

• Învelișul se poate uza - În timp, stratul antiaderent poate începe să se deterioreze, mai ales dacă se folosesc ustensile metalice sau se spală în mașina de spălat vase.

• Nu este potrivit pentru temperaturi ridicate - Dacă se supraîncălzesc, pot elibera vapori nocivi.

• Durată de viață mai scurtă - Comparativ cu alte tipuri de tigăi, tigăile din teflon necesită înlocuire mai frecventă.

Cel mai potrivit pentru:

• Gătitul ouălor și omletelor

• Clătite, pâine prăjită franțuzească

• Carne, pește și legume

Tigăi din fontă – pentru gust autentic și durabilitate

Tigăile din fontă sunt cele mai rezistente și mai durabile vase de gătit. Se încălzesc uniform și rețin căldura mult timp, ceea ce le face ideale pentru prăjirea și rumenirea cărnii.

Avantaje:

• Durabilitate excepțională - Cu o îngrijire adecvată, o tigaie din fontă poate rezista zeci de ani.

• Distribuție uniformă a căldurii - Perfectă pentru rumenirea cărnii, prăjire și coacere.

• Proprietate antiaderentă cu întreținere bună - În timp, creează un strat antiaderent natural.

Dezavantaje:

• Grele - Tigăile din fontă sunt semnificativ mai grele decât alte opțiuni.

• Necesită îngrijire specială - Trebuie uns cu ulei în mod regulat pentru a preveni ruginirea.

• Nu este potrivit pentru alimente acide - sosurile de roșii sau sucul de lămâie pot afecta învelișul.

Cel mai potrivit pentru:

• Sigilarea fripturilor și a cărnii

• Coacerea în cuptor

• Mâncăruri cu gătire lungă

Tigăi din oțel inoxidabil – durabilitate și rezultate profesionale

Tigăile din oțel inoxidabil sunt alegerea multor bucătari profesioniști, deoarece rezistă la temperaturi ridicate, nu ruginesc și nu emit substanțe nocive.

Avantaje:

• Foarte durabile - Nu se zgârie și nu se deteriorează ușor.

• Potrivit pentru temperaturi ridicate - Ideal pentru sotat și prăjit.

• Sigur pentru sănătate - Nu există niciun strat care să se uzeze sau să se deterioreze.

Dezavantaje:

• Mâncarea se poate lipi - Dacă nu folosiți suficientă grăsime sau nu încălziți bine tigaia.

• Necesită curățare și lustruire - Pot rămâne pete de alimente arse.

Cel mai potrivit pentru:

• Gătitul cărnii și legumelor

• Prăjire și sotare

• Bucătărie profesională

Cum să alegi o tigaie? Factori importanți la cumpărare

Alegerea unei tigăi este similară cu alegerea unui cuțit de bucătar bun - există câteva caracteristici cheie care asigură calitatea, dar cel mai important lucru este cum se va potrivi tigaia stilului tău de gătit. Iată câțiva factori cheie de luat în considerare la cumpărare.

Dimensiune

Tigăile sunt disponibile în diferite dimensiuni, dar pentru utilizarea zilnică, cele mai comune dimensiuni sunt 20 cm sau 26 cm. Aceste dimensiuni oferă suficient spațiu pentru o gătire uniformă, fără ca alimentele să se aglomereze, și permit, de asemenea, amestecarea și întoarcerea ușoară. În plus, o tigaie de dimensiuni medii este ușor de ținut în mână și de curățat - dacă ai chef să faci o omletă noaptea târziu, nu va trebui să scoți o tigaie imensă.

Dacă familia dumneavoastră este numeroasă sau vă place să pregătiți mese pentru mai multe persoane, este recomandabil să aveți o tigaie mai mare - de exemplu, 30 cm. Acest lucru vă va oferi flexibilitate și confort în bucătărie.

Distribuție uniformă a căldurii

Pentru o gătire optimă, este important ca tigaia să distribuie uniform căldura. Modelele de înaltă calitate din oțel inoxidabil sau oțel carbon sunt alegeri excelente în acest sens. Dacă preferați un înveliș antiaderent, puteți găsi și opțiuni de calitate cu proprietăți termice bune.

Atunci când alegeți o tigaie din oțel inoxidabil, căutați modele cu o structură multistrat. De exemplu, tigăile cu cinci straturi, în care mai multe metale diferite sunt combinate într-o singură structură completă, oferă o conductivitate termică și o durabilitate excepționale.

Rezistență

O tigaie este o investiție, așa că este important să alegi una care va rezista mulți ani fără a se deforma, crăpa sau a-și pierde proprietățile. Materialele de înaltă calitate și măiestria sunt esențiale pentru longevitatea tigăii.

Dacă alegi o tigaie antiaderentă, un model cu un strat de acoperire mai bun își va păstra proprietățile antiaderente mai mult timp.

Mâner

Mânerul unei tigăi este ceva la care rareori acordăm atenție, dar este de mare importanță pentru confort și siguranță. Multe tigăi sunt fabricate din materiale rezistente la căldură, dar unele modele au mânere din plastic, lemn sau nailon care se pot topi sau carboniza în cuptor.

Dacă intenționați să terminați gătitul la cuptor, asigurați-vă că întreaga tavă, inclusiv mânerul, este rezistentă la căldură.

Compatibilitate cu diferite plite

Nu toate tigăile sunt potrivite pentru toate tipurile de plite. În timp ce plitele pe gaz și electrice funcționează cu aproape orice tip de tigăi, plitele cu inducție necesită tigăi cu bază magnetică.

Dacă folosiți o plită cu inducție, căutați tigăi din fontă, oțel carbon sau oțel inoxidabil magnetic - aceste materiale reacționează cu câmpul electromagnetic al plitei și generează căldură.

Rezistență la temperaturi ridicate și compatibilitate cu cuptorul

Dacă coaceți frecvent la cuptor, asigurați-vă că tava pe care o alegeți este potrivită pentru acest scop. Majoritatea modelelor din oțel inoxidabil, oțel carbon și fontă sunt sigure pentru utilizare la cuptor, dar nu toate tigăile antiaderente pot rezista la temperaturi ridicate.

Unele tigăi antiaderente de înaltă calitate pot fi folosite în cuptor până la 260°C, dar verificați întotdeauna instrucțiunile producătorului.

Cum să îngrijești și să întreții tigaia?

Cum se curăță corect tigaia?

Ca regulă generală, este mai bine să spălați tigaia manual, decât să o puneți în mașina de spălat vase. Deși unele modele, cum ar fi cele din oțel inoxidabil, pot fi etichetate ca fiind potrivite pentru mașina de spălat vase, spălarea manuală le va prelungi durata de viață. Dacă tigaia are un înveliș antiaderent, chiar dacă este scris ca fiind potrivită pentru mașina de spălat vase, evitați-l. Detergenții duri și temperaturile ridicate pot deteriora învelișul și chiar pot deforma tigaia.

Pentru curățarea zilnică, o frecare ușoară cu un burete, apă caldă și detergent de vase blând este de obicei suficientă. Totuși, dacă ați ars ceva, va fi nevoie de puțin mai mult efort. În funcție de materialul din care este fabricată tigăia - fontă emailată, oțel inoxidabil sau strat antiaderent - curățarea poate fi dificilă.

Cum se depozitează tigaia?

Asigurați-vă întotdeauna că tigaia este complet uscată înainte de a o depozita. Acest lucru este important în special pentru tigăile din fontă și oțel, deoarece umezeala poate duce rapid la rugină. Curățați-o temeinic și îndepărtați orice reziduuri alimentare - cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai greu de îndepărtat, iar frecarea agresivă poate deteriora suprafața.

Dacă este posibil, depozitați tigăile pe cârlige sau pe un suport pentru vase. Dacă le depozitați într-un dulap sau sertar, așezați o cârpă moale, un covoraș de silicon sau hârtie absorbantă între ele pentru a preveni zgârieturile și ciobirea.

Cum să prelungești durata de viață a tigăii tale?

O tigaie bună , fabricată din materiale de calitate, va rezista cu siguranță mai mult decât una ieftină. Dar, pe lângă calitatea în sine, felul în care o îngrijești joacă, de asemenea, un rol cheie.

Materiale diferite necesită abordări diferite. Tigăile din fontă, de exemplu, pot rezista la temperaturi foarte ridicate și pot fi ușor restaurate prin recondiționare (creând un strat antiaderent natural). Tigăile antiaderente, pe de altă parte, sunt mult mai delicate. Odată deteriorate, stratul lor de acoperire nu poate fi restaurat, așa că trebuie să fiți atenți la utilizarea și curățarea lor.

O regulă de aur se aplică tuturor tipurilor de tigăi – nu le scufundați niciodată în apă rece cât timp sunt încă fierbinți. Diferența bruscă de temperatură poate provoca șocuri termice și poate duce la deformare sau crăpare. De asemenea, pentru a păstra suprafața tigăii, evitați ustensilele metalice – este mai bine să folosiți ustensile din lemn, silicon sau alte unelte antiaderente.

Cu o îngrijire adecvată, tigaia dumneavoastră vă va servi cu fidelitate ani de zile, menținându-și starea bună și proprietățile optime de gătit.

Sfaturi pentru gătit cu tigaia

Alegerea tigăii potrivite este doar jumătate din luptă. După ce ai găsit-o pe cea potrivită pentru tine, iată cum să gătești cu ea în cel mai bun mod posibil.

Alegeți grăsimea și temperatura potrivite

Pentru mâncărurile care se gătesc la foc mic spre mediu, puteți folosi aproape orice grăsime. Totuși, dacă gătiți la foc mare sau prăjiți superficial în grăsime, cel mai bine este să alegeți uleiuri cu un punct de afumare ridicat, cum ar fi uleiul din semințe de struguri, uleiul de cocos rafinat, uleiul de canola sau uleiul de floarea-soarelui. Evitați grăsimile precum uleiul de măsline extravirgin, untul sau uleiul de cocos nerafinat - acestea au un punct de afumare scăzut, ceea ce poate duce la arsuri, fum și stropi neplăcuți.

Preîncălziți tigaia.

În funcție de tipul de tigaie pe care o folosiți, cel mai probabil va trebui să o preîncălziți. Tigăile din oțel inoxidabil sau fontă trebuie preîncălzite goale timp de câteva minute înainte de a adăuga grăsimea și ingredientele. Excepție fac carnea grasă, cum ar fi slănina, pentru care este cel mai bine să începeți într-o tigaie rece pentru a permite grăsimii să se topească încet și să dezvolte o textură crocantă.

Pe de altă parte, tigăile antiaderente nu ar trebui niciodată încălzite goale. Acest lucru le poate deteriora învelișul. Adăugați întotdeauna alimente sau grăsime înainte de a porni aragazul.

Adăugați mâncarea și gătiți până este gata.

Când să adăugați ingredientele depinde de ceea ce gătiți. De exemplu:

• Ingredientele delicate precum untul, semințele, nucile și condimentele întregi se așează cel mai bine într-o tigaie rece pentru a preveni arderea lor.

• Fripturile și cotletele trebuie așezate într-o tigaie încinsă pentru a se rumeni și carameliza bine.

• Pentru a verifica dacă tigaia este suficient de fierbinte, urmăriți uleiul - dacă începe să pâlpâie și să se miște sau dacă o picătură de apă se evaporă rapid, atunci este timpul să adăugați mâncarea.

Evitați greșelile comune

• Controlați temperatura. O temperatură prea mare poate provoca lipirea și arderea tigăilor din oțel inoxidabil și fontă și poate deteriora stratul de acoperire al tigăilor antiaderente.

• Folosiți suficientă grăsime. Când gătiți într-o tigaie din oțel inoxidabil, adăugarea cantității potrivite de grăsime va preveni lipirea.

• Aduceți carnea la temperatura camerei. Nu puneți carnea rece direct în tigaie - este mai bine să o lăsați să ajungă la temperatura camerei pentru a se găti uniform.

Urmând aceste sfaturi, veți obține rezultate mai bune la gătit și veți prelungi durata de viață a tigăii dumneavoastră.

Cum să alegi cea mai bună tigaie pentru tine?

Înainte de a investi într-o tigaie nouă, țineți cont de acest lucru: cea mai bună tigaie este cea care se potrivește nevoilor și stilului dumneavoastră de gătit. Nu are rost să cumpărați o tigaie cu aspect impresionant dacă nu vă veți simți confortabil să o folosiți în mod regulat, mai ales dacă asta înseamnă să depășiți bugetul.

Dacă intenționați să folosiți tigaia în principal pentru ouă, omlete, legume, carne, pește și mâncăruri calde, o tigaie antiaderentă de 20-28 cm este o alegere excelentă.

Totuși, dacă doriți să gătiți mâncăruri care necesită o temperatură constant ridicată sau să folosiți tigaia pentru coacere în cuptor, o tigaie din fontă ar fi opțiunea mai bună. Iar pentru versatilitate și durabilitate, o tigaie din oțel inoxidabil este o alegere fiabilă.

Încă nu te poți decide?

Dacă nu ești sigur, ar fi mai bine să ai mai multe tigaie. Fiecare material are propriile avantaje, așa că existența a cel puțin două tipuri diferite îți va permite să prepari o varietate mai mare de preparate.

În concluzie

O tigaie este un instrument esențial și indispensabil în orice bucătărie. În funcție de dimensiunea și materialul său, o puteți folosi pentru orice, de la gătit la gătit la friptură. Alegerea tigăii potrivite este esențială pentru viața de zi cu zi. Fie că sunteți un bucătar experimentat sau pur și simplu vă place să pregătiți mese acasă, investiția într-o tigaie de calitate nu numai că vă va oferi rezultate mai bune, ci și o durată de viață mai lungă.

Explorează diferitele tipuri de tigăi și alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine nevoilor și stilului tău de gătit. Dacă eziți, nu te teme să ai mai multe tigăi în bucătărie pentru a-ți extinde opțiunile pentru o varietate de preparate. Și nu uita - îngrijirea tigaiei tale va asigura rezultate excelente la fiecare fel de mâncare pe care îl prepari.

Acum tot ce mai rămâne de făcut este să te decizi - ce fel de mâncare vei pregăti în seara asta?